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Les dioxines et les furanes sont les appellations courantes d’un groupe de produits chimiques qui se forment au cours de certains processus de combustion. Ce sont des polluants de l’environnement qui font partie des molécules les plus dangereuses créées par l’Homme. Elles appartiennent au groupe des "dirty dozen", une douzaine de produits chimiques dangereux qui sont des polluants organiques persistants agissant comme agents cancérigènes, mutagènes et reprotoxiques.